料理教室

シンプルだからこそ、ひとりでつくると答えが分からなかったり…。どうやら、たくさんの方が、同じような想いでいるようです。手づくりできる調味料が増えるって、なんだか嬉しくて、ちょっと自分が誇らしくなる。旬の恵みに感謝して、みんなで分かち合いましょう。

1年を春夏秋冬の4つの季節に分け、さらに6つに分けた二十四節気。二十四節気の台所は、その季節の感じ、学ぶ教室です。なぜ今の時期にこの食材が使うのか。なぜ、この手仕事を続けてきたのか。その理由を知り、実際に手を動かしてみる。派手さではなく、深さを。速さではなく、重なりを。料理が得意でなくても大丈夫。季節を五感で感じる幸せ。一緒に深めていきましょう。

私がこれまで学び、実践してきた農業、マクロビオティック、発酵、保存食、Vegan、ハーブ＆スパイス、ローフ―ド、栄養学、和洋菓子や盛り付けなど。特定の知識や料理法の枠にこだわらず、それぞれのエッセンスを「いいとこどり」しながら旬の野菜と果物を活かす知恵をお伝えします。お伝えしたいのはレシピだけではありません。旬を知り、素材を知り、レシピに頼ることなくアレンジしていく「考え方」をお伝えします。マンツーマンだからこそ、1人ひとりの「こうなりたい」に寄り添い、お伝えする内容も、その深め方も変えていきます。そんな旬と向き合う丁寧な1年をご一緒したいからこそ、1年に3名だけお迎えしています。これまで対面・オンラインを通して日本全国、そして海外から50名を超える方々に受講いただきました。まずは、1年後のあなたの望みをお聞かせください。