自家農場のお米や旬野菜西に揖斐川、東に根尾川が流れる濃尾平野の最北端
豊かな水と緑に囲まれた自然豊かな岐阜県大野町よりお届けします。
お弁当の主役は、お米。使用するお米は、自家農場産のハツシモ100％。岐阜県の代表品種でありながら県外へはほとんど出回らない為、『幻の米』と呼ばれる品種です。炊きたてのごはんを味わってほしくて、精米したてのお米をお鍋で炊いています。お野菜は、旬の時期に旬のお野菜を少しずつ。秋には、甘柿の王様『富有柿』の収穫がはじまります。
作り手の見える地場食材ストーリーのある食材を使いたいから
地産地消。身土不二。
作り手の想いも一緒に届けたい。
鶏卵は、愛農の生産者様が大切に育てられた『あいたま』。鶏肉・豚肉は、無投薬飼育の『恵那鶏』『いさむポーク』のみを使用しています。牛肉は、良質な飼育環境で牧草のみを食べて育った『グラスフェッドビーフ』。お魚は、主に市場直送の旬魚を使用しています。もちろん、米粉や小麦粉なども岐阜県・愛知県産を使用しています。
伝統調味料・手づくり調味料日本が誇る醸造や発酵の魅力を伝えたいから
日本の伝統を次の世代へ伝えたい
世界無形文化遺産の和食文化を大切にしたいという想いから、杉樽仕込みで長期醸造された醤油や味噌、味醂や料理酒など、日本が誇る伝統調味料を使用しています。時には、蔵元を訪ね、生産者の声を直接聞き、納得した調味料です。また、季節ごとにオリジナルの野菜麹や果物麹をつくり、調味料として使用しています。
アレルギー・ヴィーガンも対応皆で同じものを食べる幸せを大切にしたい
さまざまな食事スタイルへの対応が可能です。
お弁当のアレルギー対応や、マクロビオティック、ヴィーガン、グルテンフリーなど、さまざまな食事スタイルにもできる限り対応可能です。また、オンラインショップにて、ベジ肉まんや岐阜県揖斐川産のハツシモ米粉を使用した商品もご用意しています。※コンタミネーションについては、メニューページをご確認ください。
完全予約制のお店です。大切に育てられた食材だから一品一品、丁寧に。
日本の四季の美しさを
お弁当箱の中で表現したい。
春夏秋冬の四季を、さらにそれぞれ6つに分けた二十四節気。バタバタ気忙しく日々を送っていたら、一瞬で過ぎ去ってしまいます。季節が巡る些細な幸せをお弁当を通じて、皆さまにお届けしたいと思っています。どれも大切に育てられた素材だから、生ごみはコンポストで堆肥にしてキッチンガーデンで育てるハーブ園や野菜畑の土へ還しています。