旬と暮らしの1年間

私がこれまで学び、実践してきた農業、マクロビオティック、発酵、保存食、Vegan、ハーブ＆スパイス、ローフ―ド、栄養学、和洋菓子や盛り付けなど。特定の知識や料理法の枠にこだわらず、それぞれのエッセンスを「いいとこどり」しながら旬の野菜と果物を活かす知恵をお伝えします。

お伝えしたいのはレシピだけではありません。旬を知り、素材を知り、レシピに頼ることなくアレンジしていく「考え方」をお伝えします。